福岡咖啡走／ハニー珈琲　本店 - 福岡

無音樂網誌版：http://wp.me/s7jpsg-170423

店家臉書專頁：

https://www.facebook.com/%E3%83%8F%E3%83%8B%E3%83%BC%E7%8F%88%E7%90%B2-HoneyCoffee-208212159268781/

店家網頁：http://www.honeycoffee.com/

營業時間：週一至週日 10:00～19:00，週二休

地址：福岡市博多区那珂6-1-37

移動時間：JR鹿兒島本線竹下駅步行13分鐘

最後拜訪時間：2016年11月

推薦指數：★★★★★★★★★☆


這次的福岡旅程，即使語言不通，我們到任何咖啡店都還是會嘗試請教吧檯手們

當地有沒有值得拜訪的店家。通常我們得到的答案是差不多就是我們準備得那些行

程了，但偶爾還是會有驚喜，ハニー珈琲就是這樣獲得的資訊。我們到福岡之前完

全不知道這家店，第一天晚上才在manu coffee 春吉店聽說，回飯店搜尋後發現是

在福岡當地規模相當大的連鎖店，那珂本店還在一日券的交通範圍之內，我們就決

定第二天先去拜訪。


本店是ハニー珈琲的烘焙工廠，從博多搭JR到竹下駅後還要步行約十五分鐘，博

多站的月台有點複雜，請記得在八號月台搭車。


工廠位在小路一側的圳溝邊，門口插著ハニー珈琲的旗子，視覺相當簡單，並沒

有花太多氣力在外觀上。入內後有整櫃咖啡熟豆展示區和吧檯，擺上有十多種試喝

的單品，展示櫃後邊就是ハニー珈琲的辦公區。


我們在吧檯邊試喝邊嘗試用英文與吧檯手村川さん溝通的時候似乎被辦公室裡邊

聽見，社長井崎克英先生走出來回答我們相當多問題。一開始只覺得是人很好氣質

很好英文也相當好的歐吉桑，聊天的過程中發現跟我們對話的人是社長，社長一直

非常友善，我們也開始對ハニー珈琲的規模有些理解而越發覺得我們運氣相當好，

真心對社長面對我們這種來路不明的外國人還願意給出的時間和好意非常欽佩。


ハニー珈琲在福岡有十一家分店，供應超過三十家店家咖啡熟豆（包含2016年WBC

亞軍REC COFFEE），工廠本身非常寬闊，有大量尚未安排的空間。烘焙工作人員皆戴

著帽子，烘豆機應該是使用Petroncini與Probat比較罕見的型號，具體的型號因為我

們對烘豆機的知識不足所以無法在對談裡邊掌握。


社長井崎克英先生本身是COE（Cup of Excellence）的審查員，根據社長的介紹，

ハニー珈琲在日本做咖啡直接貿易的規模是數一數二（我們如果沒有弄錯，另一家應

該是丸山珈琲），經營咖啡的時間已經非常長久，對咖啡風味和產區的理解相當深刻，

每年都也會到產地去採購，也因此可以拿到一些少見的豆子。談話裡我們意外發現

2014年WBC的冠軍井崎英典先生與社長是父子關係。我們後來注意到吧檯區、熟豆區、

分店的菜單以及網頁上到處都是社長的頭像，除了經營之外似乎還兼任吉祥物的角色。


試飲區的咖啡沒有保溫，風味還是相當乾淨清楚。本店只提供本日咖啡與簡單的義

式咖啡，器材是Synesso雙孔機與Mazzer Robur磨豆機的組合，價格從200円至450円，

相當低廉，雖可能肩負提供附近居民方便快速選擇的功能，但主要經營收入應該是販

售咖啡熟豆。我們點了一杯卡布奇諾，溫度剛好，奶泡和咖啡的融合也很恰當，非常

好喝。


每100g的熟豆價格810円至3000円間，區間很大，種類也相當多元，在社長的推薦下

我們買了Colombia Las Nubes Sudan Rume Project Origin、Ethiopia Areka與Kenya

的熟豆，試飲時覺得Colombia層次相當豐富，Ethiopia有百香果的風味，Kenya的柑橘

很明確，有些可惜的是可能因為水質關係，回台灣杯測與沖煮的狀況並沒有在福岡當地

試飲得好。


ハニー珈琲本店不是一般意義上的咖啡店，但對我們來說是福岡之行收穫最大的地方。

--

https://www.facebook.com/wuw.coffee/

留下走過世界各地咖啡店的紀錄
讓這些經驗帶著我們在咖啡的路上走得更好，更遠


--